{"id":838,"date":"2024-07-23T21:00:17","date_gmt":"2024-07-23T21:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/farmstand.chee.studio\/how-industrial-animal-ag-is-making-lettuce-dangerous\/"},"modified":"2026-09-11T21:54:38","modified_gmt":"2026-09-11T21:54:38","slug":"how-industrial-animal-ag-is-making-lettuce-dangerous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/farmstand.org\/es\/how-industrial-animal-ag-is-making-lettuce-dangerous\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo la ganader\u00eda industrial est\u00e1 haciendo que la lechuga sea peligrosa"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Por <a href=\"http:\/\/farmstand.org\/es\/team\/holly-bainbridge\/\"><strong>Holly Bainbridge<\/strong><\/a><br> Abogado de planta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es ning\u00fan secreto que la agricultura industrial animal tiene impactos devastadores en nuestro aire, agua y comunidades. <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/environmental-studies\/southwest-agricultural-region-environmental-microbiology-study-2019-2024\">Un estudio reciente de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA)<\/a> confirmando que las granjas industriales est\u00e1n contaminando tambi\u00e9n la lechuga que encuentras en tu supermercado. Al comprender las formas en que la ganader\u00eda industrial contaminan los productos con pat\u00f3genos peligrosos como el E.coli, podemos empezar a abordar las causas subyacentes de las enfermedades transmitidas por los alimentos y abogar por un sistema alimentario que priorice la seguridad y la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante cinco a\u00f1os, la FDA recolect\u00f3 muestras ambientales del agua de riego, el suelo, los sedimentos, el aire, la poluci\u00f3n atmosf\u00e9rica, el material fecal de los animales y otras posibles fuentes de pat\u00f3genos en un \u00e1rea de 54 millas. El estudio prest\u00f3 especial atenci\u00f3n a <a href=\"https:\/\/www.fiveriverscattle.com\/mcelhaney-feedyard\/\">McElhaney Feedyard<\/a>, un granero de 115.000 vacas ubicado entre los campos de cultivo en la regi\u00f3n de Yuma, Arizona. <a href=\"https:\/\/www.ewg.org\/news-insights\/news\/2024\/01\/e-coli-factory-farms-threatens-americas-leafy-greens\">Miles de acres de hierbas verdes se encuentran a poca distancia de esta granja.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El granjero es parte de <a href=\"https:\/\/sustainability.jbsfoodsgroup.com\/stories\/five-rivers-cattle-feeding\/\">Almac\u00e9n de ganado Five Rivers<\/a>, la empresa m\u00e1s grande del mundo dedicada a la alimentaci\u00f3n de ganado, que produce m\u00e1s de 1,8 millones de vacas al a\u00f1o. La empresa matriz de Five Rivers es JBS, la mayor empresa de procesamiento de carne del mundo. JBS es el protagonista reciente de <a href=\"https:\/\/ag.ny.gov\/press-release\/2024\/attorney-general-james-sues-worlds-largest-beef-producer-misrepresenting\">Acci\u00f3n judicial del fiscal general de Nueva York<\/a> Afirmando que la afirmaci\u00f3n de JBS de que ser\u00e1 neto cero en emisiones de gases de efecto invernadero para 2040 es falsa, ya que la compa\u00f1\u00eda tiene previsto aumentar la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed hay algunos hallazgos clave de la an\u00e1lisis de la FDA que revelan que los pat\u00f3genos procedentes de las granjas industriales viajan tanto por el aire como por el agua para infectar los vegetales de hoja verde:<\/p>\n\n\n\n<ul style=\"--columnList:1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>En numerosos casos, el polvo procedente de los granjas intensivas de ganado transport\u00f3 E. coli (STEC), que produce toxinas shig\u00e1i, a los campos de productos verdes y a la tierra y el agua circundantes.<\/strong>. STEC es una forma particularmente t\u00f3xica de E. coli que puede causar diarrea, calambres estomacales, v\u00f3mitos e incluso la muerte. Este descubrimiento fue crucial, ya que la transmisi\u00f3n aerotransportada de pat\u00f3genos es una v\u00eda cr\u00edtica pero a menudo pasada por alto para la contaminaci\u00f3n en granjas industriales.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Se observaron aumentos de las concentraciones de STEC en los canales de riego que rodean las explotaciones ganaderas<\/strong>. <a href=\"http:\/\/farmstand.org\/es\/environment\/\">El alto volumen de esti\u00e9rcol recogido en las granjas industriales es propicio para la contaminaci\u00f3n de los cursos fluviales circundantes.<\/a>, un importante vector de la propagaci\u00f3n de diversos contaminantes. En este caso, el agua procedente de los canales de riego se roc\u00eda sobre los campos de productos verdes, infect\u00e1ndolos con pat\u00f3genos.<\/li>\n\n\n\n<li>Aunque la agricultura industrial animal intenta atribuir la contaminaci\u00f3n por E. coli a la fauna silvestre, muy pocos de los excrementos de fauna silvestre dieron positivo para STEC. Por lo tanto, la FDA concluy\u00f3 que las aves y otras especies de fauna silvestre no parec\u00edan ser fuentes significativas de pat\u00f3genos. <strong>El estudio deja claro que la causa fue la confinaci\u00f3n intensiva de los bovinos.<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El estudio de la FDA se produjo tras el mayor brote de E. coli O157:H7 de la historia reciente, que fue causado por la lechuga romana cultivada en la regi\u00f3n de Yuma, Arizona. El E. coli O157:H7 es una forma de STEC. <a href=\"https:\/\/thecounter.org\/yuma-lettuce-ecoli-outbreak-fda\/\">La epidemia de 2018 afect\u00f3 a 36 estados y provoc\u00f3 al menos 210 casos de enfermedad, 96 hospitalizaciones y cinco muertes.<\/a> De la FDA <a href=\"https:\/\/thecounter.org\/yuma-lettuce-ecoli-outbreak-fda\/\">Investigaci\u00f3n inicial<\/a> Se descubri\u00f3 que 36 campos en 23 granjas de lechuga diferentes ten\u00edan el mismo cepillo de E.coli implicado en el brote.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este no fue un incidente aislado: las verduras de hoja verde, como la lechuga, el espinaca y el kale, son una importante fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos, que causan hasta <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0362028X24000590\">2,31 millones de casos de enfermedad al a\u00f1o<\/a>. Entre 2006 y 2019, los vegetales de hoja verde han estado involucrados en al menos <a href=\"https:\/\/www.consumerreports.org\/food-safety\/leafy-greens-safety-guide\/#:~:text=In%20fact%2C%20between%202006%20and%202019%2C%20romaine%20and,multistate%20E.%20coli%20outbreaks%2C%20according%20to%20the%20CDC.?msockid=20dbdccfec3e60b30196cf5fedb06137\">46 brotes de E. coli en varios estados<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farmstand.org\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/shutterstock_1506043913-scaled-1.jpg\" alt=\"\" style=\"aspect-ratio:1.8298784846318799;width:2560px;height:auto\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hist\u00f3ricamente, E. coli y Salmonella estaban asociadas con la carne poco cocida y no se consideraban \u201cplant-associated\u201d ya que ambos pat\u00f3genos provienen de animales. E. coli solo entra en los alimentos si la materia fecal animal llega a la comida. Estos pat\u00f3genos prosperan en los intestinos de los animales de granja, particularmente de las vacas, y se excretan en sus heces. La presencia de estos contaminantes es casi universal entre los animales de granja: <a href=\"https:\/\/www.aphis.usda.gov\/sites\/default\/files\/beef2017-e-coli-us-beef-cow-calf-ops.pdf\">Un estudio del USDA<\/a> Se demostr\u00f3 que 93% de las muestras fecales de 136 explotaciones ganaderas contaban con E.coli.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A medida que nuestro sistema alimentario ha aumentado su dependencia de la agricultura industrial a lo largo de las d\u00e9cadas, pat\u00f3genos como E.coli han pasado a ser contaminantes habituales en los vegetales de hoja verde.<\/strong>. Estudios han demostrado que <a href=\"https:\/\/www.natureinstitute.org\/article\/craig-holdrege\/e-coli-and-a-sick-food-system#:~:text=When%20cattle%20are%20fed%20large,H7%20%E2%80%94%20will%20survive%20and%20reproduce.\">cuando los animales son alimentados con grandes cantidades de grano, como ocurre en las granjas industriales, el n\u00famero de E.coli presentes en una vaca y la resistencia de estos a los \u00e1cidos estomacales de la vaca aumentan significativamente.<\/a>, Esto aumenta la probabilidad de que el E.coli sobreviva y se propague. Adem\u00e1s, los granjas intensivas generan y almacenan enormes cantidades de residuos, y al hacerlo, acumulan concentraciones intensas de contaminantes peligrosos, como el E.coli. Estos contaminantes luego se introducen en nuestro agua, aire y suelo, envenenando todo lo que est\u00e1 a su alcance.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A menos que tengas la suerte de comprar todos los productos agr\u00edcolas que consumes directamente de los productores locales, es probable que est\u00e9s comiendo verduras de hoja que provienen de granjas que est\u00e1n cerca de granjas de granja para animales en gran escala. California y Arizona juntos representan <a href=\"https:\/\/economics.arizona.edu\/arizona-leafy-greens-economic-contributions-industry-cluster\">El 90% % de todos los vegetales de hoja verde producidos en los Estados Unidos<\/a>. El estudio de la FDA se centr\u00f3 en la zona de Yuma, que se encuentra en el punto de encuentro entre Arizona, California y M\u00e9xico. <a href=\"https:\/\/www.huffpost.com\/entry\/yuma-lettuce_n_6796398\">De noviembre a marzo, cuando hace demasiado fr\u00edo para cultivar otros productos, esta zona produce el 90% % de todos los vegetales de hoja verde cultivados en Estados Unidos.<\/a>. Las regiones de California y Arizona donde la producci\u00f3n de hortalizas de hoja es predominante tambi\u00e9n son el hogar de vastas explotaciones ganaderas en las que miles de animales est\u00e1n encerrados en espacios muy reducidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Asociaci\u00f3n Nacional de Carnes de Bovino\u2014<a href=\"https:\/\/farmactionfund.us\/2023\/10\/18\/exposing-the-truth-about-ncba-a-public-service-announcement\/\">un grupo que representa \u00fanicamente los intereses de la gran industria agr\u00edcola<\/a>\u2014ha intentado impugnar el estudio alegando que su industria no es la causa de la contaminaci\u00f3n por pat\u00f3genos y que se necesitan datos cient\u00edficos m\u00e1s s\u00f3lidos. Pero, <a href=\"https:\/\/www.foodsafetynews.com\/2024\/07\/lets-wait-until-we-have-more-illnesses\/\">como han reconocido los expertos t\u00e9cnicos<\/a>, La recopilaci\u00f3n de datos por parte de la FDA fue exhaustiva y sus conclusiones est\u00e1n bien respaldadas por <a href=\"chrome-extension:\/\/efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj\/https:\/www.centerforproducesafety.org\/amass\/documents\/researchproject\/312\/2010-Berry_E%20coli%20O157%20H7%20in%20bioaerosols.pdf\">datos cient\u00edficos publicados en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote has-dark-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-1 is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-dark-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-2 wp-block-paragraph\">Los hallazgos de la FDA tambi\u00e9n tienen un sentido l\u00f3gico: los pat\u00f3genos prosperan cuando hay un gran n\u00famero de vacas en condiciones de confinamiento intensivo, y sus excrementos se acumulan y se propagan por todo el entorno, ya sea en las comunidades vecinas o en los campos de cultivo.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El estudio de la FDA ayuda a definir la cadena causal de los pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos, desde la agricultura industrial animal hasta los campos de cultivo y los platillos y est\u00f3magos de los consumidores. <strong>Ahora es el momento de hacer responsable a la agricultura industrial animal de los da\u00f1os que causa. Estos brotes se pueden evitar y se pueden salvar vidas si cambiamos nuestro sistema alimentario de manera que coloque la salud y la seguridad por encima de los beneficios empresariales.<\/strong> Las pr\u00e1cticas industriales asociadas a los granjas intensivas son totalmente incompatibles con un sistema alimentario que nutra a todos de forma segura. En FarmSTAND luchamos por proteger el medio ambiente y los consumidores y por crear poder en las comunidades donde la ganader\u00eda industrial externaliza y concentra sus impactos negativos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En todo <a href=\"http:\/\/farmstand.org\/es\/\">FarmSTAND.org<\/a>, Explora c\u00f3mo funciona FarmSTAND cada d\u00eda <a href=\"http:\/\/farmstand.org\/es\/environment\/\">para proteger la salud humana y el medio ambiente<\/a>, y tambi\u00e9n para empoderar a los consumidores <a href=\"http:\/\/farmstand.org\/es\/consumer-rights-corporate-accountability\/\">hacer que las empresas rindan cuentas por enga\u00f1ar o perjudicar al p\u00fablico<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No es ning\u00fan secreto que la agricultura industrial animal tiene impactos devastadores en nuestro aire, agua y comunidades. 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